Arbeit mit Teig Ein Brotteigling wird geformt. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeiten mit Teig Die Teigportion, die hier sichtbar ist, gibt mehre Portionen für einzelne Brotteiglinge her. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeiten mit Teig Das Portionieren für einen Brotteigling. Je erfahrener der Bäcker, desto schnellen get es. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeiten mit Teig Der Rührmaschine wird eine größere Portion Teig entnommen. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeit mit Teig Die Brotteiglinge sind bereits in einer Kastenform. Der Bäcker ist kurz davor, die Form in einen Bäckereiwagen zu schieben. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeit mit Teig Der Teig für die Croissants wird an einen neuen Arbeitsplatz gebracht. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeit mit Teig Der Bäcker holt sich Formen für Kasternbrote. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeit mit Teig Ein Brotteigling wird portioniert. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeiten mit Teig Eine der typischen Handbewegungen eines Bäckers, das Bestäuben von Teig mit Mehl. ©Ernst Wilhelm Grüter
Rezepte Hier wird noch mal genauer nachgelesen. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeit mit Teig Der Bäcker schiebt die Mehrfachform für Kasternbrote in den Bäckereiwagen. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeit mit Teig Der Bäcker bereitet ein kleine Menge Teig vor. Der Einsatz von Maschinen ist hier nicht angebracht. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeiten mit Teig Dieses Aufstupsen des Teiges mit den Fingern erlaubt dem erfahrenen Bäcker die Herstellung einer gleichen Konsistenz des Teiglings. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeit mit Teig Der Bäcker bereitet ein Blech mit Teigrollen für spätere Mandelstangen vor. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeiten mit Teig Mit den Fäusten des Bäckers wird der Teig geknetet. ©Ernst Wilhelm Grüter
Arbeit mit Teig Der Bäcker bringt gerade einen Bäckereiwagen mit Brotteiglingen in den Gärraum. ©Ernst Wilhelm Grüter
Rezepte Hier wird noch mal genauer nachgelesen. ©Ernst Wilhelm Grüter