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</span><span>Das 'Stupsen' des Brötchenteigs erzeugt eine gleihmässige Konsistenz des Teiges. | <a href=9046/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Das 'Stupsen' des Brötchenteigs erzeugt eine gleihmässige Konsistenz des Teiges. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Die große Portion Teig im Vordergrund reicht für 5-6 Portionen Brotteiglinge. | <a href=g/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Die große Portion Teig im Vordergrund reicht für 5-6 Portionen Brotteiglinge. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Mit Leichtigkeit lässt der Bäcker die zukünftigen Mandelrollen auf das Backblech fallen, vorher gerollt. | <a href=9047/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Mit Leichtigkeit lässt der Bäcker die zukünftigen Mandelrollen auf das Backblech fallen, vorher gerollt. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein heißes Blech mit frischen Croissants wird in den Bäckereiwagen geschoben. | <a href=9048/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein heißes Blech mit frischen Croissants wird in den Bäckereiwagen geschoben. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Die Bäckerin schiebt ein heißes Blech mit frisch gebackenen Käsebrötchen in den Bäckereiwagen. Sie unternimmt fast gymnastische Übungen, um die tiefste Ebene des Bäckereiwagens zu erreichen. | <a href=9049/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Die Bäckerin schiebt ein heißes Blech mit frisch gebackenen Käsebrötchen in den Bäckereiwagen. Sie unternimmt fast gymnastische Übungen, um die tiefste Ebene des Bäckereiwagens zu erreichen. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein Bäcker steht im Dampf einer gerade geschlossenen Ofenklappe. | <a href=9163/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein Bäcker steht im Dampf einer gerade geschlossenen Ofenklappe. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein Bäcker steht im Dampf einer gerade geschlossenen Ofenklappe. | <a href=9166/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein Bäcker steht im Dampf einer gerade geschlossenen Ofenklappe. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein Bäcker steht im Dampf einer gerade geschlossenen Ofenklappe. | <a href=9051/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein Bäcker steht im Dampf einer gerade geschlossenen Ofenklappe. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Das Portionieren für einen Brotteigling mit einer geeichten Waage. Je erfahrener der Bäcker, desto schnellen get es. | <a href=9050/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Das Portionieren für einen Brotteigling mit einer geeichten Waage. Je erfahrener der Bäcker, desto schnellen get es. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Einige Croissants erhalten noch mal einen Schokoladenüberzug. | <a href=9052/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Einige Croissants erhalten noch mal einen Schokoladenüberzug. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Das Brot ist fertig. | <a href=9053/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Das Brot ist fertig. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Die Schokoladenseite des Birne-Schokoladen Kuchens. | <a href=9054/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Die Schokoladenseite des Birne-Schokoladen Kuchens. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein kurzer Austausch während der Raucherpause | <a href=9055/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein kurzer Austausch während der Raucherpause | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Die Bäckerin schneidet die Teigrolle für die LiBa-Kekse. LiBa steht für Lindenbackt. | <a href=9056/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Die Bäckerin schneidet die Teigrolle für die LiBa-Kekse. LiBa steht für Lindenbackt. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Eine der typischen Handbewegungen eines Bäckers, das Bestäuben von Teig mit Mehl. | <a href=9057/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Eine der typischen Handbewegungen eines Bäckers, das Bestäuben von Teig mit Mehl. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Kastenbrote im Ladengeschäft. | <a href=9058/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Kastenbrote im Ladengeschäft. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein Regalbrett frischer Brote wird in das Ladengeschäft gebracht. | <a href=9059/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein Regalbrett frischer Brote wird in das Ladengeschäft gebracht. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span> | <a href=9060/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

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</span><span>Kundenbestellungen werden abgearbeitet | <a href=9061/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Kundenbestellungen werden abgearbeitet | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Kundenbestellungen werden abgearbeitet | <a href=9062/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Kundenbestellungen werden abgearbeitet | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Zwetschgen in Pektin. Pektin ist ein Geliermittel und behindert als solches die Saftbildung. | <a href=9063/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Zwetschgen in Pektin. Pektin ist ein Geliermittel und behindert als solches die Saftbildung. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Auch hier ein kritischer Blick des Bäckers. | <a href=9064/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Auch hier ein kritischer Blick des Bäckers. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein Brotteigling wird geformt. | <a href=9065/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein Brotteigling wird geformt. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span> | <a href=9066/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

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</span><span>Ein Rolle Mürbeteig wird in den Nebenraum für das Backen eines Kuchens gebracht. | <a href=9067/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein Rolle Mürbeteig wird in den Nebenraum für das Backen eines Kuchens gebracht. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Mit der Brotstange werden Backbleche im Ofen nach hinten geschoben oder nach vorne gezogen. | <a href=9090/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Mit der Brotstange werden Backbleche im Ofen nach hinten geschoben oder nach vorne gezogen. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Hier wird noch mal genauer nachgelesen. | <a href=9068/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Hier wird noch mal genauer nachgelesen. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Der Rührmaschine wird eine größere Portion Teig entnommen. | <a href=9069/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Der Rührmaschine wird eine größere Portion Teig entnommen. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein heißes Blech mit Käsebrötchen wird zum Abkühlen in den Bäckereiwagen geschoben. | <a href=9070/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein heißes Blech mit Käsebrötchen wird zum Abkühlen in den Bäckereiwagen geschoben. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Die Brotteiglinge sind bereits in einer Kastenform. Der Bäcker ist kurz davor, die Form in einen Bäckereiwagen zu schieben. | <a href=9071/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Die Brotteiglinge sind bereits in einer Kastenform. Der Bäcker ist kurz davor, die Form in einen Bäckereiwagen zu schieben. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Der Zwetschgenkuchen wird mit den Zwetschgen belegt. | <a href=9072/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Der Zwetschgenkuchen wird mit den Zwetschgen belegt. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein Regalbrett frischer Brote wird in das Ladengeschäft gebracht. | <a href=9073/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Ein Regalbrett frischer Brote wird in das Ladengeschäft gebracht. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Der Bäcker schiebt das Bleck mit den noch heißen Mehrkornbrötchen zum Abkühlen in den Bäckereiwagen. | <a href=9074/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Der Bäcker schiebt das Bleck mit den noch heißen Mehrkornbrötchen zum Abkühlen in den Bäckereiwagen. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Kundenbestellungen werden abgearbeitet | <a href=9075/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Kundenbestellungen werden abgearbeitet | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Die Brotteiglinge sind bereits in einer Kastenform. Der Bäcker ist kurz davor, die Form in einen Bäckereiwagen zu schieben. | <a href=9076/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Die Brotteiglinge sind bereits in einer Kastenform. Der Bäcker ist kurz davor, die Form in einen Bäckereiwagen zu schieben. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein Weizen-Mischbrot | <a href=9077/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

</span><span>Der Bäcker bereitet die Einarbeitung einer großen Menge von Butter in den Blätterteig für Croissants ein. | <a href=9078/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Der Bäcker bereitet die Einarbeitung einer großen Menge von Butter in den Blätterteig für Croissants ein. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Die Birnenscheiben werden auf den die Schikoladen Seite gelegt. | <a href=9079/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

</span><span>Der Bäcker schiebt die Mehrfachform für Kasternbrote in den Bäckereiwagen. | <a href=9080/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

</span><span>Mit seinen Fäusten und Handballen knetet der Bäcker den Teig. | <a href=9081/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

</span><span>Die Bäckerin holt ein Blech mit Brötchen aus dem Bäckereiwagen. Es kommt in den Ofen. | <a href=9082/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Die Bäckerin holt ein Blech mit Brötchen aus dem Bäckereiwagen. Es kommt in den Ofen. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Der Bäcker bereitet ein kleine Menge Teig vor. Der Einsatz von Maschinen ist hier nicht angebracht. | <a href=9083/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Der Bäcker bereitet ein kleine Menge Teig vor. Der Einsatz von Maschinen ist hier nicht angebracht. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Der Birnen-Schokoladenkuchen, überzogen mut Schokolade. | <a href=9084/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

</span><span>Die Bäckerin schiebt das Bleck mit den noch heißen Coissants zum Abkühlen in den Bäckereiwagen. | <a href=9085/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Die Bäckerin schiebt das Bleck mit den noch heißen Coissants zum Abkühlen in den Bäckereiwagen. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Ein Blck auf den Etagenofen. | <a href=9086/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

</span><span>Die Raucherpause scheint zu Ende. | <a href=9087/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

</span><span>Die Bäckerin flämmt ein Kastenbrot. Neben einer besonderen Optik verändert sich die Kruste und es werden besondere Röstaromen erzeugt. | <a href=9088/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

Die Bäckerin flämmt ein Kastenbrot. Neben einer besonderen Optik verändert sich die Kruste und es werden besondere Röstaromen erzeugt. | -> INFOS | © Ernst Wilhelm Grüter

</span><span>Müde, erschöpft. | <a href=9089/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

</span><span>Müde, erschöpft. | <a href=9162/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>

</span><span>Müde, erschöpft. | <a href=9170/><span style='font-size: 1.00em;font-weight: normal'><strong> -> INFOS</strong></a> | © Ernst Wilhelm Grüter</span>