Ein großer Genuss ist der Geruch von frisch gebackenem Brot. Ebenso wie das Anschauen des Brotes, die Vorfreude auf das Anbeißen einer Scheibe frischen Brotes. Besonders gut hat mir persönlich ein Laugencroissant geschmeckt.
Im einzelnen Fällen ist das fertige Brot noch nicht fertig, wenn es aus dem Ofen genommen wird. Eine kleine Anzahl von Broten wird geflämmt. Das hat dekorativen Effekt, verändert das Bissgefühl und erzeugt besondere Röstaromen.
Relativ früh am Tag, gegen 07:00 Uhr werden die Kundenbestellungen bearbeitet. Für einzelne Bäckereien werden Vorbestellungen für Brötchen und Brote abgezählt und in Brotkisten zusammengestellt. Mitarbeiter der anderen Bäckereien besorgen die Transporte, teils werden auch Fahrradlieferdienste genutzt.